17 Июля 2017 | 12:02

Как двое друзей открыли кафе с цветными американскими бубликами

В центре Перми открылось первое кафе с цветными бейглами «Счастье есть». Его запустили друзья Лаура Варданян и Ян Мельников. Идею открыть кафе они вынашивали давно. Однажды в Нью-Йорке Лаура увидела кафе с rainbow bagels — цветными бейглами. Она так вдохновилась ими, что вернувшись в Пермь буквально «прожужжала все уши» Яну, показала фотографии, и он тоже заразился идеей открыть в Перми подобное кафе.

 «Так мы решили, что цветная выпечка будоражит воображение людей, тем более в Перми так мало ярких красок!», — говорит Лаура Варданян. По ее словам, идея с названием пришла внезапно, но, как потом она вспоминала со старшей сестрой, фраза «Счастье есть» была в ходу в семье и, видимо, на подсознании оставила свой след.

12 июня друзья запустили первое в Перми бейгл-кафе «Счастье есть» по адресу ул. Ленина, 27. К этому времени у них уже был небольшой опыт работы в общепите: они развивали поп-ап кафе на маркетах и фестивалях Red Fest: сперва делали стрит-фуд «Пермь-Ереван» с армянской кухней, потом в команде с друзьями — «точку» с едой разных народов мира. 


В центре Перми открылось первое кафе с цветными бейглами «Счастье есть».


В новый проект друзья вложили до 1 млн. руб. Все в кафе они сделали своими руками: сами разработали дизайн, сколотили столы и скамейки, старались наполнить пространство уютом и выбирали предметы интерьера не как в кафе, а как к себе домой. 

Кафе «Счастье есть» небольшое, его площадь — 50 кв.м. и 20 посадочных мест. Все блюда в кафе можно взять с собой: от каши и бейгла до супа с салатом. Главным блюдом является бейгл, к нему посетители сами выбирают начинку. По своей форме бейгл напоминает русский бублик, но отличается тем, что его готовят с разными начинками. «Начинки мы уже сформировали в полноценные блюда, так как большинство пермяков не совсем знают, что такое бейгл и с чем его едят. Хотя изначально была идея, чтобы люди собирали свой бейгл сами, однако от нее мы отказались по вышеизложенной причине. Но кто знает, возможно, мы еще вернемся к этому варианту», — говорит Лаура Варданян.


В центре Перми открылось первое кафе с цветными бейглами «Счастье есть».


Помимо бейглов в «Счастье есть» предлагают мороженое и лимонады собственного приготовления, каши, «фруктовые стаканы», супы, кофе, чай. Средний чек – порядка 300 руб. Так, бейглы стоят от 200 до 250 руб. в зависимости от начинки, лимонады — 70 руб., чай — 50 руб. 


В центре Перми открылось первое кафе с цветными бейглами «Счастье есть».


В планах друзей — добавить в меню молочные коктейли и смузи. «Вообще мы бы хотели сделать упор на американскую кухню, хотя как таковой ее нет, но есть блюда, которые плотно ассоциируются именно с Америкой. Но это пока далекое будущее для нас», — говорит Лаура Варданян. 
Алина Комалутдинова (ежедневная пермская интернет-газета ТЕКСТ).
Пермь: еда, мода, развлечения
В Telegram ТЕКСТ представляет канал о развлечениях и ресторанах.
Подпишитесь на «ТЕКСТ» в любимой соцсети


и получайте свежие тексты к себе в ленту!