17 Июля 2017 | 12:02

Как двое друзей открыли кафе с цветными американскими бубликами

В центре Перми открылось первое кафе с цветными бейглами «Счастье есть». Его запустили друзья Лаура Варданян и Ян Мельников. Идею открыть кафе они вынашивали давно. Однажды в Нью-Йорке Лаура увидела кафе с rainbow bagels — цветными бейглами. Она так вдохновилась ими, что вернувшись в Пермь буквально «прожужжала все уши» Яну, показала фотографии, и он тоже заразился идеей открыть в Перми подобное кафе.

 «Так мы решили, что цветная выпечка будоражит воображение людей, тем более в Перми так мало ярких красок!», — говорит Лаура Варданян. По ее словам, идея с названием пришла внезапно, но, как потом она вспоминала со старшей сестрой, фраза «Счастье есть» была в ходу в семье и, видимо, на подсознании оставила свой след.

12 июня друзья запустили первое в Перми бейгл-кафе «Счастье есть» по адресу ул. Ленина, 27. К этому времени у них уже был небольшой опыт работы в общепите: они развивали поп-ап кафе на маркетах и фестивалях Red Fest: сперва делали стрит-фуд «Пермь-Ереван» с армянской кухней, потом в команде с друзьями — «точку» с едой разных народов мира. 


В центре Перми открылось первое кафе с цветными бейглами «Счастье есть».


В новый проект друзья вложили до 1 млн. руб. Все в кафе они сделали своими руками: сами разработали дизайн, сколотили столы и скамейки, старались наполнить пространство уютом и выбирали предметы интерьера не как в кафе, а как к себе домой. 

Кафе «Счастье есть» небольшое, его площадь — 50 кв.м. и 20 посадочных мест. Все блюда в кафе можно взять с собой: от каши и бейгла до супа с салатом. Главным блюдом является бейгл, к нему посетители сами выбирают начинку. По своей форме бейгл напоминает русский бублик, но отличается тем, что его готовят с разными начинками. «Начинки мы уже сформировали в полноценные блюда, так как большинство пермяков не совсем знают, что такое бейгл и с чем его едят. Хотя изначально была идея, чтобы люди собирали свой бейгл сами, однако от нее мы отказались по вышеизложенной причине. Но кто знает, возможно, мы еще вернемся к этому варианту», — говорит Лаура Варданян.


В центре Перми открылось первое кафе с цветными бейглами «Счастье есть».


Помимо бейглов в «Счастье есть» предлагают мороженое и лимонады собственного приготовления, каши, «фруктовые стаканы», супы, кофе, чай. Средний чек – порядка 300 руб. Так, бейглы стоят от 200 до 250 руб. в зависимости от начинки, лимонады — 70 руб., чай — 50 руб. 


В центре Перми открылось первое кафе с цветными бейглами «Счастье есть».


В планах друзей — добавить в меню молочные коктейли и смузи. «Вообще мы бы хотели сделать упор на американскую кухню, хотя как таковой ее нет, но есть блюда, которые плотно ассоциируются именно с Америкой. Но это пока далекое будущее для нас», — говорит Лаура Варданян. 
Алина Комалутдинова (ежедневная пермская интернет-газета ТЕКСТ).
Пермь: еда, мода, развлечения
В Telegram ТЕКСТ представляет канал о развлечениях и ресторанах.
город
Кто на новенького
Что порадовало и расстроило пермяков в новом терминале аэропорта.
2672
Завод высокой культуры
В Перми планируется создать социокультурный кластер - аналог московского «Винзавода».
1298
Вперед в СССР
Зачем родители покупают советские учебники, и делают ли они детей умнее.
1122
Движение по расписанию
Как изменится система общественного транспорта Перми в ближайшие годы.
81
Новая Пермь
Каким видят город те, кто уехал из него 10 лет назад?
2691
Желтая линия
«Пролетарка» станет первым микрорайоном города, полностью адаптированным для маломобильных горожан
216
Школа - дом родной
Почему пермские родители не пускают детей в школу и выбирают домашнее обучение.
3395
Красиво работать не запретишь
Как стрит-арт художники и иллюстраторы преображают пермские офисы.
4935
Подпишитесь на «ТЕКСТ» в любимой соцсети


и получайте свежие тексты к себе в ленту!