Успеть до боя курантов. Какие кафе и рестораны откроются в Перми до конца года
В конце года посещаемость и средний чек растут - заведения зарабатывают больше, чем в обычные месяцы.
26 июля 2017 | 10:48
Бар Gatsby's запустил кофейное направление, отказавшись от местной обжарки зерен
Пермский бар Gatsby's представил новое предложение для любителей кофе. Главную ставку бариста Gatsby's делают на фильтр-кофе. Этот вид приготовления напитка очень популярен в Европе, Москве, Екатеринбурге. В Перми подьем интереса к фильтр-кофе начался два года назад.
Упрощенно эта схема заваривания выглядит так: молотый кофе заливается горячей водой и через фильтр напиток поступает в чашку. Первые фильтр-кофеварки появились еще в 19 веке, сейчас бариста используют современные устройства, например, Bonavita (воронка-клапан) или АeroPress (шприц с фильтром).
Поклонники этого способа приготовления напитка убеждены, что фильтр-кофе - это оптимальный вариант именно для черного кофе. Он дает почувствовать все грани вкуса, в отличие от эспрессо. Напиток получается не настолько горьким, в нем, в зависимости от сорта кофе, можно уловить фруктовые или травяные нотки. Тонкие ценители могут различить до 36 компонентов вкуса такого кофе.
В формировании кофейного направления у Gatsby's есть несколько особенностей. Во-первых, отказ от услуг местных производств по обжарке кофе. Крупные федеральные поставщики способны предложить продукт более высокого качества, как по исходному уровню зерна, так и по совершенству технологии обжарки, - уверены в Gatsby's.
Во время подготовки к запуску обновленного кофейного направления, бариста Gatsby's прошли обучение в Екатеринбурге у чемпиона России по приготовлению фильтр-кофе Дмитрия Маурина. Своими знаниями о кофе сотрудники Gatsby's планируют делиться с посетителями. На базе заведения будут проходить «Разговоры о кофе» для всех желающих, - рассказал ТЕКСТу Александр Горелышев. Первая встреча уже состоялась в июле. Анонсы мероприятий будут появляться
Упрощенно эта схема заваривания выглядит так: молотый кофе заливается горячей водой и через фильтр напиток поступает в чашку. Первые фильтр-кофеварки появились еще в 19 веке, сейчас бариста используют современные устройства, например, Bonavita (воронка-клапан) или АeroPress (шприц с фильтром).
Поклонники этого способа приготовления напитка убеждены, что фильтр-кофе - это оптимальный вариант именно для черного кофе. Он дает почувствовать все грани вкуса, в отличие от эспрессо. Напиток получается не настолько горьким, в нем, в зависимости от сорта кофе, можно уловить фруктовые или травяные нотки. Тонкие ценители могут различить до 36 компонентов вкуса такого кофе.
Рестораторы ожидают, что фильтр-кофе в ближайшие годы укрепится в Перми, как один из самых популярных способов приготовления.
В формировании кофейного направления у Gatsby's есть несколько особенностей. Во-первых, отказ от услуг местных производств по обжарке кофе. Крупные федеральные поставщики способны предложить продукт более высокого качества, как по исходному уровню зерна, так и по совершенству технологии обжарки, - уверены в Gatsby's.
Во-вторых, все виды кофейных зерен, которые предлагаются посетителям, должны быть свежими - храниться не более двух недель после обжарки. Это несколько снижает ассортимент, но ради свежести зерна на это стоит пойти, - считает бар-менеджер Александр Горелышев.
Во время подготовки к запуску обновленного кофейного направления, бариста Gatsby's прошли обучение в Екатеринбурге у чемпиона России по приготовлению фильтр-кофе Дмитрия Маурина. Своими знаниями о кофе сотрудники Gatsby's планируют делиться с посетителями. На базе заведения будут проходить «Разговоры о кофе» для всех желающих, - рассказал ТЕКСТу Александр Горелышев. Первая встреча уже состоялась в июле. Анонсы мероприятий будут появляться
Александр Волков (интернет-газета ТЕКСТ).
Пермь: новости города в Telegram!
Читайте наш канал «Интересная Пермь» - получайте срочные новости и анализ ситуации в городе.
Пермь: новости города в Telegram!
Читайте наш канал «Интересная Пермь» - получайте срочные новости и анализ ситуации в городе.
читать далее
Какие старинные пустующие здания в Перми преобразятся и будут вновь принимать посетителей
Через несколько лет мы можем увидеть в Перми новый ЗАГС, фудмолл и гостиницу. Рассказываем, какие исторические здания преобразятся.
4685
«Я живу сразу несколько жизней»
Известный пермский травматолог-ортопед Николай Белокрылов – об истинном профессионализме врача, спортивном упорстве и маленьких пациентах.
46768
«Вишневый сад» по-пермски
Рассказываем, как век назад в Перми началось строительство дач-теремков и почему они безвозвратно исчезли.
70253
В советское время для озеленения Компроса использовали пальмы
Необычные для местного климата растения можно было встретить на Комсомольской площади и около кинотеатра «Кристалл». Рассказываем, как был организован этот проект.
145827
.
анализ ситуации
Пермские рестораны планируют привлекать мигрантов на должности официантов и поваров
«Мы идем к тому, что наши команды на две трети будут состоять из мигрантов. У нас нет другого выхода», - говорят рестораторы.
4319
В эфире Пермь
Как в Перми хотели выпустить первые российские сотовые телефоны и что из этого вышло.
91609