Успеть до боя курантов. Какие кафе и рестораны откроются в Перми до конца года
В конце года посещаемость и средний чек растут - заведения зарабатывают больше, чем в обычные месяцы.
25 апреля 2022 | 12:03
В Перми выпустили книгу «Чердынские рецепты»
В пермском издательстве «Литер-А» вышла книга «Чердынские рецепты». Она рассказывает историю про гастрономические традиции Чердынской земли, ее кухню, которая включает в себя блюда русской северной и коми-пермяцкой кухни.
«Эта книга не просто историческая, но и познавательная, ее рецепты можно проверить на практике. Мы адаптировали исторические рецепты и рассказали про чердынскую кухню через экспонаты этнографической коллекции, которые хранятся в Чердынском музее», - рассказала редактор книги Ольга Сафрошенко. Их отснял фотограф Алексей Гречищев, который также работал над съемкой блюд для издания — их специально приготовили в кафе коми-пермяцкой кухни «Чӧскыт Керку».
Авторы идеи – глава Чердынского района Анна Батагова и издательство «Литер-А». По словам Ольги Сафрошенко, самым сложным оказалось подобрать рецепты для книги: одни пришлось адаптировать на современный лад, другие — восстанавливать, как, например, рецепты пасхальных блюд известной чердынской семьи купцов Алиных. Через рецепты раскрывается история Чердыни.
«Например, до начала ХХ века там был очень развит ямщицкий промысел. Ямщики возили на север, на Якшу, на Печору товары чердынских купцов, а оттуда — пушнину, ценную рыбу. Существует версия, что именно с этой традицией связано распространение в чердынской кухне пельменей — это был замороженный «фаст-фуд», которые ямщики брали с собой в дорогу», - рассказывает Ольга Сафрошенко.
Многие рецепты блюд, которые вошли в книгу, довольно узнаваемы — по ним готовят в чердынских кафе шанежки, пряники, грибные пельмени-«ушки» и так далее.
Тираж книги небольшой — 200 экземпляров, но в дальнейшем его планируют допечатывать. Книгу можно будет купить в Чердынском музее и в музейном центре «Ветлан».
Чердынский музей развивает издательскую программу с 2013 года. В рамках этой программы в 2013 году вышла книга «Чердынские клады», ее автором стал профессор ПГНИУ, известный историк и этнограф Георгий Чагин. В 2017 году была выпущена книга «Чердынские легенды». «Чердынские рецепты» стали третьей книгой серии.
«Эта книга не просто историческая, но и познавательная, ее рецепты можно проверить на практике. Мы адаптировали исторические рецепты и рассказали про чердынскую кухню через экспонаты этнографической коллекции, которые хранятся в Чердынском музее», - рассказала редактор книги Ольга Сафрошенко. Их отснял фотограф Алексей Гречищев, который также работал над съемкой блюд для издания — их специально приготовили в кафе коми-пермяцкой кухни «Чӧскыт Керку».
Авторы идеи – глава Чердынского района Анна Батагова и издательство «Литер-А». По словам Ольги Сафрошенко, самым сложным оказалось подобрать рецепты для книги: одни пришлось адаптировать на современный лад, другие — восстанавливать, как, например, рецепты пасхальных блюд известной чердынской семьи купцов Алиных. Через рецепты раскрывается история Чердыни.
«Например, до начала ХХ века там был очень развит ямщицкий промысел. Ямщики возили на север, на Якшу, на Печору товары чердынских купцов, а оттуда — пушнину, ценную рыбу. Существует версия, что именно с этой традицией связано распространение в чердынской кухне пельменей — это был замороженный «фаст-фуд», которые ямщики брали с собой в дорогу», - рассказывает Ольга Сафрошенко.
Многие рецепты блюд, которые вошли в книгу, довольно узнаваемы — по ним готовят в чердынских кафе шанежки, пряники, грибные пельмени-«ушки» и так далее.
Тираж книги небольшой — 200 экземпляров, но в дальнейшем его планируют допечатывать. Книгу можно будет купить в Чердынском музее и в музейном центре «Ветлан».
Чердынский музей развивает издательскую программу с 2013 года. В рамках этой программы в 2013 году вышла книга «Чердынские клады», ее автором стал профессор ПГНИУ, известный историк и этнограф Георгий Чагин. В 2017 году была выпущена книга «Чердынские легенды». «Чердынские рецепты» стали третьей книгой серии.
Алина Комалутдинова, интернет-газета ТЕКСТ
анализ ситуации
«Щелкунчик» в кино не вызывал ажиотажа у пермского зрителя
читать далее
Какие старинные пустующие здания в Перми преобразятся и будут вновь принимать посетителей
Через несколько лет мы можем увидеть в Перми новый ЗАГС, фудмолл и гостиницу. Рассказываем, какие исторические здания преобразятся.
4495
«Я живу сразу несколько жизней»
Известный пермский травматолог-ортопед Николай Белокрылов – об истинном профессионализме врача, спортивном упорстве и маленьких пациентах.
46586
«Вишневый сад» по-пермски
Рассказываем, как век назад в Перми началось строительство дач-теремков и почему они безвозвратно исчезли.
70078
В советское время для озеленения Компроса использовали пальмы
Необычные для местного климата растения можно было встретить на Комсомольской площади и около кинотеатра «Кристалл». Рассказываем, как был организован этот проект.
145261
.
анализ ситуации
Пермские рестораны планируют привлекать мигрантов на должности официантов и поваров
«Мы идем к тому, что наши команды на две трети будут состоять из мигрантов. У нас нет другого выхода», - говорят рестораторы.
4181
В эфире Пермь
Как в Перми хотели выпустить первые российские сотовые телефоны и что из этого вышло.
91436