«Роботы завоевывают мир людей», - уверены создатели пермского стартапа PizzaBot и подкрепляют слова делом: через несколько месяцев в Перми будет установлен первый полностью роботизированный киоск-пиццерия. Проект придумал бывший пермский депутат, ресторатор Алексей Ковыев.

«Мы посмотрели текущую ситуацию на рынке IT-технологий и сферы гостеприимства, увидели тренды на роботизацию и автоматизацию. Нам показалось логичным эти тренды соотнести и предположить, что однажды они сойдутся в одной точке. Учитывая тот опыт, который у меня был в сфере ресторанного бизнеса и IT-технологий, я принял решение о старте этого проекта. Собрал команду и нашел деньги», - рассказал Алексей Ковыев.

В проект он вложил свои средства, объем инвестиций не раскрывает. «Хотя наша команда находится в Перми, мы делаем продукт мирового масштаба. Надеюсь, что через несколько лет нашу пиццу будут есть в разных уголках мира, и пиццаботы завоюют не только желудки, но и сердца людей», - говорит Алексей Ковыев.

Почему это технологический стартап

Инфраструктура PizzaBot создавалась с нуля. «Наш проект — технологический стартап. У нас есть множество изобретений и в области «железа», и в области софта», - объяснил Алексей Ковыев. Для работы PizzaBot была разработана собственная информационная система.

Работа над стартапом идет уже два года. Над ним трудятся более 20 человек. Сейчас первый роботизированный киоск PizzaBot находится на этапе настройки и сборки.

Дмитрий Лагунов, ведущий дизайнер:

— Для меня как для дизайнера это крайне интересный и многогранный проект.  Тут и новый пользовательский опыт, и промышленный дизайн, и продуктовая работа, и, конечно же, интерфейсные задачи. Мы по сути переизобретаем пиццу и меняем взгляд на такой привычный всем продукт. Сейчас мы в активной стадии подбора необходимых материалов для открытой кухни, важно показать технологичность и чистоту процесса, подчеркнуть сам процесс приготовления. А также занимаемся разработкой интерфейса для экрана заказа — это первое, с чем будет контактировать наш клиент. В дальнейшем планируется и приложение для смартфонов.

Как выглядит первый PizzaBot

Это небольшой киоск с габаритами 2,5 на 1,5 метра. Внутри него находится бот — промышленный манипулятор, который готовит пиццу по заказу клиента. С лицевой стороны установлены сенсорный экран, с помощью которого можно сделать заказ, терминал для оплаты и два окошка для получения приготовленного куска пиццы.





В работе PizzaBot есть элемент шоу — интересно наблюдать, как роботизированная рука-манипулятор собирает продукты из холодильника и готовит пиццу на открытой кухне. Поэтому создатели PizzaBot решили сделать стены киоска прозрачными. Вторая причина — покупатель должен видеть, из каких продуктов делают пиццу.

Как PizzaBot будет готовить пиццу

Ежедневно в роботизированный киоск PizzaBot будут загружать свежие продукты для приготовления пиццы. Клиент будет «собирать» пиццу сам на свой вкус: выбирать тесто, соус, начинку. Все это можно будет сделать через сенсорный экран, который будет установлен при киоске. Стоимость одного куска пиццы будет варьироваться от 70 до 150 рублей. Оплатить заказ можно будет через терминал.

Над рецептурой пиццы работает Алексей Ковыев вместе с пермскими шеф-поварами. «Мы начали с классических рецептур типа «Маргариты». Затем расширили наше меню, выделили три категории: пицца, где много мяса, где много сыра и пицца, где много овощей. Внутри этих категорий появятся понятные и известные, привычные пермякам виды пиццы», - объяснил Алексей Ковыев.

Время ожидания заказа составит 2-3 минуты. После того, как он будет готов, покупатель сможет забрать его в одном из двух окошек. Он получит кусок пиццы прямоугольной формы в индивидуальной упаковке. «Это сделано для того, чтобы ее можно было есть, держа в одной руке», - объяснил Алексей Ковыев. Его роботизированный киоск сможет готовить порядка 400 пицц в день в зависимости от сложности ее приготовления.

Где и для кого будет установлен PizzaBot

Клиенты роботизированного киоска — люди разного возраста и социального достатка. «Мы сделали «конструктор», в котором покупатель может заказать себе пиццу, выбирая из 4 видов теста, 4 разных соусов и 9 начинок. Кроме этого, роботизированный киоск предложит готовые рецепты, подготовленные шеф-поваром», - объяснил Алексей Ковыев.

Место для установки PizzaBot пока держится в секрете. Первый киоск предназначен для работы на фуд-кортах, аэропортах, в торговых центрах.

Что дальше 

Первый киоск PizzaBot, который установят в Перми, окупится за 3-8 месяцев. «Так как пермский опыт будет успешным, а для меня это очевидно, то мы будем масштабировать его дальше», - говорит Алексей Ковыев.

Постепенно разработчики создадут серию роботизированных киосков, каждая из которых будет иметь свой характерный образ. Изменения коснуться конструкции киоска, внешнего вида бота и его «личного пространства». Работа над программным обеспечением автоматизированного ресторана также будет продолжена.

Сразу два ресторанных проекта приостановили работу в Перми: рыбный ресторан «Магадан» столичного холдинга Novikov Group и, находящаяся с ним по соседству, кофейня сети Stars Coffee. Оба заведения располагаются в ЖК «Астра» на ул. Петропавловская, д. 57 и открылись чуть больше года назад. Администрация объяснила ситуацию техническими причинами. 



Ресторан «Магадан» открылся в городе в начале марта 2025-го. Он занимает площадь в 352 кв. м. Дизайн зала разработало московское бюро «Lilia Berganova Interior design». В ресторане работал основной обеденный зал площадью 213 кв. м., бар и два VIP-зала. Пермский «Магадан» был рассчитан на 121 посадочное место.

Кофейня сети Stars Coffee открылась в Перми 1 апреля прошлого года. Основной зал кофейни занимает площадь около 100 кв метров, бар – около 20 кв метров. Дизайн кафе разработало бюро «Lilia Berganova Interior design». Сеть Stars Coffee развивают ресторатор Антон Пинский, Тимур Юнусов (Тимати) и холдинг «Синдика». 

В Перми этим летом зафиксирован дефицит водителей такси. Как рассказали ТЕКСТу в сервисе «Максим», ежегодно летом изменяется баланс спроса и предложения.  Начиная с апреля часть водителей уходит на сезонные, более выгодные работы или в отпуска, а осенью возвращается. Пассажиры, наоборот, становятся более мобильными, чаще пользуются услугами перевозки. В результате спрос на поездки в летние месяцы увеличивается на 10-15 % по сравнению с весенним периодом. Чтобы сгладить сезонные колебания спроса, летом сервис старается привлечь больше водителей к выполнению заказов.



Дефицит водителей такси отмечается и в других крупных городах страны. Согласно исследованию, в этом году 59% таксопарков сообщили о нехватке водителей. Одна из причин - новые требования к автопаркам, в частности, закон о локализации автомобилей. По словам экспертов, летом дефицит водителей может привести к повышению цен на услуги такси на 10-20% по сравнению с весенними показателями.