Японские улочки, роскошный особняк, пустынная техасская дорога, – оказаться там легко, нужно лишь знать, в какие пермские рестораны заглянуть. Дизайнерам, которые работали над этими проектами, удалось воплотить свежие и необычные идеи в интерьере. 

ТЕКСТ попросил дизайнера, директора студии «ШЕФ дизайн» Лидию Лаптеву рассказать, какие кафе и рестораны с необычным интерьером отрылись в Перми в прошлом году, в каком ресторане есть светильники из кожаных ремней и где можно «залечь на морское дно»:

Madame Zhu. Атмосферное заведение на ул. Ленина, 24, напоминающее особняк. Дизайнеру удалось совместить историческую подоплеку с очень современными решениями: красивой футуристической барной стойкой, которая расположена в центре зала. Зеркала на стенах, камин, обои, люстры создают ощущение, как будто ты попал в прошлый век, находишься в атмосфере особняка в гостях у Мадам Жу. Собираясь сюда, хочется нарядиться. Праздничная атмосфера подчеркивается посудой, она очень изысканная, с голубым декором. 





Как правило, общественные заведения выбирают либо технический свет, либо какие-то инсталляции, а Madame Zhu освещают огромные люстры. Люстра – яркий элемент интерьера, который создает домашнюю атмосферу. Другая точка притяжения, это камин. Он оформлен не просто намеком, он – «главный герой»: с лепниной, большой, красивый, классический. Привлекает внимание декор из ваз и посуды, расставленной на большом стеллаже. Ниша, заполненная посудой, тоже играет на руку общей концепции старинного особняка.





Благодаря разноплановой посадке в кафе – на диванах, на стульях вокруг барной стойки – гость может решить, как долго он хочет провести здесь время. Столы можно совмещать между собой. Так ресторатор дает понять, что здесь вам всегда рады вне зависимости о того, каким количеством вы пришли. 





Такие места очень притягивают гостей, потому что это не фудкорт, куда ты просто пришел поесть, здесь есть история, гость погружается в нее, играет по ее правилам, вживается в роль гостя Мадам Жу.  

Umami Katiko. Проект на Комсомольском проспекте, 7 смелый, новаторский, креативный. В интерьере используется микс разных материалов: металл, пластик и неон. Есть своя история, в которую погружаются гости: улицы Японии с бесконечной чередой кондиционерных блоков, проводов, вывесок. Среди этой суматохи есть небольшие заведения, в которых можно перекусить лапши, плотно, сытно и побежать дальше. 





Чувствуется ритм огромного мегаполиса, в котором каждая минута на счету. Ребята потрясающе справились с этой задачей, не только в качестве еды и скорости подачи блюд, но и в создании атмосферы. Наверное, самое интересное – это медиа экран с креативной рекламой, которую сделали в азиатской стилистике. Технические коммуникации не скрыты, а нарочито небрежно расположены, растянуты, где-то играют роль декора. 





Открытая кухня всегда плюс для любых заведений, когда ты можешь видеть, как тебе готовят еду, это очень увлекательно, у гостя создается ощущение сопричастности. В ресторане разноплановая посадка, столы необычной формы, например, есть общий стол неправильной формы, с огромными «ногами» для большой компании. 




Ресторан уютный, он погружает гостя в высокотехнологичную Японию. Разноцветная подсветка, мигающие неоны создают атмосферу улицы, делают интерьер ярким, насыщенным. Настоящей находкой здесь стали пластины из пластика, подвешенные на потолке, они прекрасно впитывают разные цвета, отражают свет и позволяют пространству меняться каждую секунду. Алтарь матери-кормилицы, сделанный по прототипу собственника, тоже дает ощущение, что гость находится в храме еды.

Red BBQ. Обновление интерьера ресторана на ул. Сибирская, 16 – наш проект. Мы создали микс Техаса и Мексики, яркие цвета, глубокие текстуры, очень много отсылок к обеим культурам. За основной цвет взяли синий и красный – цвета Техаса, разделили брутальным черным. Поскольку ресторан находится в здании бывшей печатной фабрики, двухэтажном промышленном помещении, мы туда добавили элементы лофта в виде черных металлических конструкций. 





В интерьере раскрывается история пустынной техасской дороги, которая уходит за горизонт, и ты уже устал ехать вдоль пустынь, кактусы, скудная растительность, останавливаешься у придорожного кафе, заходишь туда перекусить и отдохнуть. 





Декор влияет на общую концепцию интерьера. На потолке второго этажа сделали светильники из кожаных ремней, которые напоминаю стремена лошади и ремни с большими бляхами ковбоев. Сам потолок мы расписали яркими принтами, которые отсылают к мексиканской культуре. В ресторане разноплановая посадка под любую компанию, а еще можно сидеть на окнах, как в Red BBQ, когда он работал на ул. Петропавловская.





Отдельная история с керамическим декором. Пока заведение строилось на новом месте, команда ждала открытия, не расходилась. Чтобы поднять командный дух, ребята сходили на мастер-класс по керамике: каждый слепил по фигурке, которая у него ассоциируется с Техасом, Мексикой, Red BBQ. Например, кактус, ковбойский сапог, подкову. Каждый внес свой вклад в интерьер заведения, тепло своих рук. Позже мы разместили фигурки на огромной кирпичной стене. Клиенты приходят, рассматривают.

Milty, Bubble tea и моти. Интерьер кафе на ул. Куйбышева, 86 оформлен в сочетаниях металла и свежего зеленого, травяного цветов. Здесь на одной площадке коллаборация кафе с цветочным проектом Buro 30. Они хорошо дополняют друг друга.





Интересно оформлена барная стойка с верхним световым табло, огромные окна, через которые можно наблюдать за городом, необычные стулья. Кафе находится близко к тихому Компросу, очень зеленой части города. Это тоже играет на тему свежести, зелени. 

Мeduza. Прежний интерьер ул. Ленина, 64 ресторана тоже был интересным, а после реновации раскрывается история про то, как разные дизайнеры по-разному могут увидеть бренд, услышать заказчика, возможно, и заказчики взглянули на свое заведение по-новому. 





Если раньше это было светлое пространство с нарисованными на стенах щупальцами, с отсылкой к Италии, с небрежной штукатуркой, то сейчас это огромное теплое помещение, выполнение практически в моноцвете: стены, потолок, мебель. Здесь почти всё в теплой персиковой гамме, разбавленной терракотом. 





Очень интересный керамический декор, словно гость попал на морское дно, но оно теплое, не страшное. Керамические кораллы, рассыпанные по стенам, создают атмосферу морского дна. В предвкушении вина, устриц, морепродуктов гость настраиваешься на прием пищи. Потрясающие арт-инсталляции свисают с потолка. Они напоминают медузу, огромные волны или морское существо. Инсталляции занимают много места, но они тоже функциональные, это светильники, которые красиво пропускают свет, создавая градиент на оранжевых полотнах. Это отличная находка дизайнера. 

Классно оформлена зона умывальника с криволинейным зеркалом – смотрится как водная гладь, где отражаются яркие канаты. Все это создает приятную атмосферу. Тематика ресторана та же, а взгляд на интерьер новый. 

Сразу два ресторанных проекта приостановили работу в Перми: рыбный ресторан «Магадан» столичного холдинга Novikov Group и, находящаяся с ним по соседству, кофейня сети Stars Coffee. Оба заведения располагаются в ЖК «Астра» на ул. Петропавловская, д. 57 и открылись чуть больше года назад. Администрация объяснила ситуацию техническими причинами. 



Ресторан «Магадан» открылся в городе в начале марта 2025-го. Он занимает площадь в 352 кв. м. Дизайн зала разработало московское бюро «Lilia Berganova Interior design». В ресторане работал основной обеденный зал площадью 213 кв. м., бар и два VIP-зала. Пермский «Магадан» был рассчитан на 121 посадочное место.

Кофейня сети Stars Coffee открылась в Перми 1 апреля прошлого года. Основной зал кофейни занимает площадь около 100 кв метров, бар – около 20 кв метров. Дизайн кафе разработало бюро «Lilia Berganova Interior design». Сеть Stars Coffee развивают ресторатор Антон Пинский, Тимур Юнусов (Тимати) и холдинг «Синдика». 

В Перми этим летом зафиксирован дефицит водителей такси. Как рассказали ТЕКСТу в сервисе «Максим», ежегодно летом изменяется баланс спроса и предложения.  Начиная с апреля часть водителей уходит на сезонные, более выгодные работы или в отпуска, а осенью возвращается. Пассажиры, наоборот, становятся более мобильными, чаще пользуются услугами перевозки. В результате спрос на поездки в летние месяцы увеличивается на 10-15 % по сравнению с весенним периодом. Чтобы сгладить сезонные колебания спроса, летом сервис старается привлечь больше водителей к выполнению заказов.



Дефицит водителей такси отмечается и в других крупных городах страны. Согласно исследованию, в этом году 59% таксопарков сообщили о нехватке водителей. Одна из причин - новые требования к автопаркам, в частности, закон о локализации автомобилей. По словам экспертов, летом дефицит водителей может привести к повышению цен на услуги такси на 10-20% по сравнению с весенними показателями.