Пироги с пистиками, посикунчики, пельмени «ушки», - в этом ряду гастрономических брендов Прикамья скоро появится новый. Пермская компания «Виноград» планирует сертифицировать и выпускать вино из грибов рыжиков. В начале апреля его представили на круглом столе, посвященном внутреннему туризму в Прикамье.

«Вино из рыжиков – это интересно и оригинально, с точки зрения гастрономического туризма здорово! Но это не массовая история. Люди любят классику – классическое виноградное вино и крепкие алкогольные напитки, но вино из рыжиков точно будет интересно и рестораторам, работающим с алкоголем, и туристам, и пермякам», - говорит совладелец группы ресторанов Barmanagement.pro Николай Канищев. По его словам, слабоалкогольные напитки в Пермском крае делают из ягод, например, черной смородины, также в Прикамье фермеры варят традиционный пивной напиток – сур на ржаном солоде. Вино из рыжиков – это новинка. 





Директор компании «Виноград» Екатерина Балдина рассказала, каким будет пермское вино из рыжиков, сколько оно будет стоить и где его можно будет купить:

Как решили делать вино из рыжиков и каким оно будет

Само производство компактное, с точки зрения технологии оно менее затратное, чем производство виноградных вин. Для того, чтобы появилось вино из винограда, нужны года. Вино из рыжиков готово через несколько месяцев после сбора. Оно производится без добавления сахара. Это будет сухое вино золотистого цвета крепостью 11,7 градусов.

Вино из рыжиков до нас никто не делал! У нас инновационный продукт и это меня радует и вдохновляет. Раньше, когда я работала в «Пермалко», мы создавали и запускали новые линейки напитков. Теперь мы с командой сделали продукт, аналогов которому нет. Мы работали над ним пять лет и воздали технологию, которую сейчас ее совершенствуем. 

Возможно, мы будем выпускать линейку алкогольных напитков из рыжиков. Мы провели эксперимент и у нас получилось создать продукт крепостью 13,7 градусов. В нашу линейку также может входить и напиток крепостью 45-60 градусов, и слабогазированный (аналог игристого – летний шипучий слабоалкогольный напиток). 

Каким будет производство вина

Мы планируем открывать крестьянско-фермерское хозяйство, чтобы там выращивать рыжики. Оно будет находиться в Пермском крае. Открытие КФХ планируем в этом году, соберем осенью урожай. Я не могу раскрыть, сколько килограмм рыжиков необходим для производства одного литра вина, это часть секрета технологии производства напитка. Экспериментальные партии, которые мы можем выпускать, это 100-200 литров, а возможности выпуска – 4-5 тысяч литров в год.

Мы пока не получили акцизы и не начали производство. Мы не можем его запустить, пока не получим патенты и не согласуем с РАРом введение такого типа напитка в реестр. Патент мы планируем получить в течение года. Наше вино из рыжиков может выйти на рынок в следующем году.

Нам бы хотелось наладить производство именно терруарных алкогольных напитков (напитки, в букете которых явно прослеживаются локальные черты территории, где их делают, - прим. ред.). Это наша инновация. Такой практики в стране еще нет, а тип напитков не представлен в Федеральной службе по регулированию алкогольного рынка. Мы предлагаем ввести такой тип – это даст широкое поле деятельности для большого круга производителей, которые хотят делать органический алкогольный продукт, напитки из разных ингредиентов. Это могут быть террурарные алкогольные напитки на дрожжах не только из грибов.  

Сколько стоит и где будет продаваться

Дизайн бутылки и название вина сейчас находится в работе и мне бы не хотелось его афишировать. Хочется сделать такой гастробренд, который мог бы быть точкой притяжения туристов в Пермский край. Нам уже удалось произвести уау-эффект!

Вино будет продаваться в бутылках объемом пол-литра. Одна бутылка будет стоить примерно 1,5 тыс. рублей. Мне бы хотелось, чтоб наше вино из рыжиков продавалось в винных бутиках, туристических локациях, - везде. Ведь это гастробренд территории, он изготовлен из наших дикоросов, которым мы очень гордимся. Мы все-таки развиваем гастротуризм! В дальнейшем мне бы хотелось продавать напиток не только в Перми, но и в Пермском крае, а также в других городах страны и за ее пределами. 

Пермская обувная фабрика TREK запустила сайт спаситрек.рф для сбора пожертвований. Как сообщил представитель компании, помощь требуется, чтобы закрыть долги фабрики по налоговым платежам. Если этого не сделать предприятию грозит закрытие.



Ранее пермский производитель обуви TREK сообщил о снижении экономических показателей компании. Это связано с общим кризисом в отрасли. Как ранее сообщали федеральные СМИ, в России закрываются сотни обувных компаний. Они столкнулись с удорожанием материалов и ростом эксплуатационных расходов, конкуренцией с импортом, спадом покупательной способности клиентов. 

Из-за экономического спада компания сократила персонал - сейчас работает 75 человек, а в начале года было 400 сотрудников. При ухудшении ситуации TREK не исключает возможного закрытия.  Компания рассчитывает на поддержку покупателей. Для роста продаж TREK намерен проводить различные акции и распродажи. 

Проект строительства акватеррариума в Пермском зоопарке успешно прошел государственную экспертизу. Уникальный для региона центр оснастят современным оборудованием для содержания рептилий, позвоночных и рыб. Основу экспозиции составят два блока: террариумный и аквариальный. Для животных здесь создадут особый микроклимат с точной настройкой температуры, влажности и циркуляции воздуха, - сообщает минстрой. 



В планах — обустройство 22 террариумов с индивидуальными системами фильтрации и климат-контроля, имитацией суточных температурных циклов и освещением с разным спектром. Декорации воспроизведут естественную среду обитания. Аквариумная зона включит пресноводный резервуар объемом 10 200 литров — он станет самым крупным в экспозиции и будет эффектно встречать гостей в центральном фойе. Кроме выставочных залов, в здании появятся мастерские, кормокухня, виварий, инсектарий и гидрохимическая лаборатория. Строительные работы стартуют летом 2026 года.