истории
Восемь лет без школы. Чем закончилось история с семейным образованием у известной в Перми мамы хоумскулера
ТЕКСТ_новости Перми
пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ


Старый фонтан у цирка снесут до конца мая



22 Января 2018 | 17:16

Пермский шеф-повар выпустил книгу рецептов Русского Севера

В российском издательстве «Эксмо» вышла книга пермского шеф-повара Рашида Рахманова «Север греет». В ней собраны рецепты Русского Севера, в том числе, коми-пермяков и коми-зырян. 

В книгу вошло 40 рецептов северных народов России, от самых западных границ до Дальнего Востока. Шеф-повар описывает кулинарные традиции народов финно-угорской цивилизации, таких как карелы, манси, ханты, удмурты и т. д. В ней также есть рецепты блюд народов от Зауралья до Камчатки: якутов, коряков, эвенков, камчадалов и других. Исторически повседневная еда этих народов  —  и есть северная кухня. 

Все приведённые в книге рецепты — результат путешествий, исследований и общения Рашида Рахманова с шефами разных кухонь. «Например, блюдо Ойогос (жеребячьи рёбрышки по-якутски) или традиционных якутских фаршированных карасей я пробовал у самого Иннокентия Тарбахова, мэтра и настоящей легенды якутской кухни»,  — рассказывает шеф. 

Он сам часто вводит в меню разных ресторанов блюда, о которых рассказывается в книге. В ней есть и рецепты кухни коми-пермяков и коми-зырян. Например, коми-зырянский пирог Чери-нянь, коми-пермяцкий салат с солониной из лосятины или крем-суп из уральской сныти.


Пермский шеф-повар выпустил книгу рецептов Русского Севера


 Некоторые фото, попавшие в издание, Рашид Рахманов сделал во время путешествий, часть сделана на профессиональных съёмках. Повара, рыбаки и охотники предоставляли шефу свою продукцию для фотосессий. Все участники работали в этом проекте безвозмездно. 

«Нами двигало одно желание — наша кухня должна быть узнаваема во всей стране и даже за её пределами, — говорит Рашид Рахманов. В описании книги говорится, что северная кухня народов России способна стать новым модным направлением наравне с нордической скандинавской.  

Официально издание поступит в продажу с 28 февраля. Сейчас можно сделать его предзаказ.


Пермский шеф-повар выпустил книгу рецептов Русского Севера


В книгу «Север греет» попала лишь небольшая часть рецептов и блюд, о которых Рашид Рахманов хотел бы рассказать. Есть договорённость с издательством «Эксмо», что при большом спросе и интересе к проекту может быть выпущена вторая (или даже третья) часть коллекций рецептов Русского Севера.

В прошлом году издательство предложило шеф-повару написать две книги. Вторая сейчас готовится, она будет посвящена перуанской кухне. 

«Я постараюсь закончить книгу до начала Чемпионата Мира по футболу (до июня 2018 года — ред.), который в этом году пройдёт у нас в России. Так как будущая книга — о перуанской кухне, и я буду обслуживать их сборную и болельщиков в Саранске и Екатеринбурге, они уже просят подготовить её им в подарок. Но, конечно, книга в первую очередь адресована нашему российскому читателю, чтобы познакомить его с удивительным кулинарным миром этой страны», — рассказал Рашид Рахманов. 

  • Мы следим за новостями ресторанного рынка Перми. Подпишитесь на наш канал в Телеграм и вы не пропустите самое интересное.
Ольга Богданова (ежедневная пермская интернет-газета ТЕКСТ).
Рассказать друзьям
22 Марта 2023 | 11:50

«Человеческая жизнь очень хрупкая»

Как врачи скорой помощи отключают эмоции работая с жертвами ДТП и ЧП? Старший врач пермской «скорой» Дмитрий Казаков рассказывает, что это приходит с опытом: «Когда я был санитаром, то вел себя очень эмоционально. Со временем я понял, что, отвлекаясь на эмоции, не смогу в полном объеме помочь пациенту». Дмитрий Казаков рассказал нашему редактору о работе по спасению людей в «Хромой лошади», об агрессивных и благодарных пациентах и даже о проглоченной вилке.

«Человеческая жизнь очень хрупкая»
Читать полностью

Не пропустите наши лучшие публикации


Подписаться на рассылку новостей:
Подпишитесь на нас в Яндекс.Новости и соцсетях
Яндекс Новости
В Прикамье посещение некоторых природных парков может стать платным в этом году
Собранные средства будут направляться на охранные мероприятия и развитие инфраструктуры для экологического туризма.
На улице Подлесная в районе провала дороги начался ремонт коллектора
Памятник водопроводчику перенесли в центр Перми. Теперь «Петрович» сидит на улице Ленина
фото
В Перми автомобиль полностью провалился под асфальт на улице Подлесной
В Перми упавший с крыши лёд убил женщину
В этом году на Усьвинских столбах установят лавочки и интерактивные объекты. Лестница появится в 2025 году
В Перми началось строительство автомоста над рекой Данилиха
фото
Пермский автомобиль на солнечных батареях вновь отправится на гонку в Казахстан
проекты
Молодой химик и брутальный заводчанин. Как нейросеть нарисовала портреты городов Пермского края
читать далее
Городские «муравейники»
Еще в начале 2000-х считалось, что чем выше новый дом, тем он престижней. Однако сегодня высотные дома в Перми из символа амбиций превратились объект критики. Рассказываем, почему так произошло.
3999
1678876922
«Пациент – это не случай, а жизнь»
«Никакого «средства от рака» не существует и, думаю, что никогда не будет существовать».  Известный пермский онколог Олег Орлов рассказал нам о медицине и театре, человеческом выгорании и «умалчивании» диагноза в советские времена. 
8731
1676549425
«Вишневый сад» по-пермски
Рассказываем, как век назад в Перми началось строительство дач-теремков и почему они безвозвратно исчезли.
16427
1669182880
Юбилей Перми
Почему Перми не 300 лет
Приводим пять аргументов от известного пермского краеведа, которые оспаривают дату основания Перми и роль Татищева.
26460
1658257200
анализ ситуации
Вековая история
Посмотрите, какие деревья-памятники можно встретить на улицах Перми. Например,  лиственница Дерево-Флаг входит в национальный реестр удивительных деревьев и ей более века - почти 140 лет. 
3422
1678876711
«Китайское общежитие»
В начале 1950-х китайцам разрешили трудиться в СССР. По всем регионам была рассылка: кто готов принять на работу 10 тыс. китайцев? Желающих было немного, но вызвалась Молотовская область. Конкурс среди китайцев, желающих уехать в Пермь был сто человек на место!
20547
1665034839
В эфире Пермь
Как в Перми хотели выпустить первые российские сотовые телефоны и что из этого вышло.
48478
1637220185
Архитектура
А теперь «Lambada»!
Мода «лихих» 90-х не имела никаких законов – пермяки, как и все жители бывшего Советского Союза, носили все, что могли достать. Будь то «варенки» с барахолки, «скороходы» из ЦУМа или «дутики» из китайского рынка. Мы решили вспомнить, как одевались пермяки в 1990-е и где покупали модные вещи в те времена вещи.
10189
1618167600
Красивая Пермь
Пять замечательных зданий на окраинах Перми, ради которых стоит туда съездить.
92885
1615748400
Пермь как Питер
Где в Перми можно увидеть «питерские парадные» и винтовые «лестничные колодцы».
111091
1603306800
18+
  • О проекте
  • Контакты
  • Реклама на сайте
  • Сообщить об ошибке
  • Тесты
Информационное агентство «Текст». Регистрационный номер ИА №ФС77-76791 выдан Роскомнадзором  6 сентября 2019 года.  Издатель: ООО «Регион-Информ-Пермь».

Контакты редакции: 614007, г. Пермь, ул. Н.Островского, 59. Офис 611
Тел.:   8922 35 58 769  Главный редактор: Майоров Борис Борисович.

E-mail: info@chitaitext.ru

Политика обработки персональных данных.
Фильтры
25 Марта 2023
Тексты за
Тексты из сюжета
Показать
Очистить
В Прикамье посещение некоторых природных парков может стать платным в этом году
Собранные средства будут направляться на охранные мероприятия и развитие инфраструктуры для экологического туризма.
На улице Подлесная в районе провала дороги начался ремонт коллектора
Памятник водопроводчику перенесли в центр Перми
фото
В Перми автомобиль полностью провалился под асфальт на улице Подлесной
В Перми упавший с крыши лёд убил женщину
В этом году на Усьвинских столбах установят лавочки и интерактивные объекты
В Перми началось строительство автомоста над рекой Данилиха
Подгружаем...
24 Марта 2023:
17:14
На улице Подлесная в районе провала дороги начался ремонт коллектора
17:02
Мэр Перми Алексей Дёмкин представил руководителям предприятий Мотовилихи нового и.о. главы администрации района
15:40
В Перми вновь открылся благотворительный магазин «Тепло»
14:56
МТС подготовила для пермских учителей онлайн-урок по безопасности подростков в интернете
14:43
Памятник водопроводчику перенесли в центр Перми. Теперь «Петрович» сидит на улице Ленина
12:35
В Перми автомобиль полностью провалился под асфальт на улице Подлесной
12:21
Власти Перми окажут поддержку семье погибшей женщины
12:05
На Донбассе погиб 22-летний боец ЧВК «Вагнер» из Кизела
11:43
СК возбудил уголовное дело по факту гибели женщины из-за падения льда с крыши
11:14
В Перми упавший с крыши лёд убил женщину
11:02
В выходные в Пермском крае воздух прогреется до 10 градусов
10:03
В этом году на Усьвинских столбах установят лавочки и интерактивные объекты. Лестница появится в 2025 году
09:52
С 30 апреля по 10 мая в Перми будет действовать противопожарный режим
09:07
Обновленное кафе «One Гоги» откроется в конце марта
09:02
В Перми началось строительство автомоста над рекой Данилиха
23 Марта 2023:
17:52
23 марта в ЗАГСах Пермского края ажиотаж из-за зеркальной даты
17:01
Музей-диорама начал работать в прежнем режиме
15:34
В центре Перми на месте бара «Вехотка» открылась рюмочная-шашлычная. «Искра и пламя» занимает весь цокольный этаж.
15:02
На улице Ленина пройдет гарантийный ремонт дефектов на пешеходной зоне
14:45
Пермяки смогут приобрести билеты на игры Первой лиги КВН без комиссии
Ещё в Тексте
Потяните наверх для обновления...
Подгружаем...