ТЕКСТ_новости Перми

пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ

14 октября 2015 | 15:41

Семь бед - один обед

Экономят ли горожане на обедах во время кризиса? Выросли ли ценники на бизнес-ланчи в пермских ресторанах? Подорожает ли обеденное меню до конца года? Об этом ТЕКСТ спросил у пермских рестораторов.

Татьяна Смирнова, заместитель управляющего рестораном «Партизан»:

Мы будет сознательно удерживать ценники на ланчи до конца года, потому что нам кажется адекватным сохранить текущую позицию цен. Мы «берем объемом» — у нас большая посадка и в среднем по меню бизнес-ланчей мы обслуживаем 100 человек в день. Мы не заметили, чтобы число наших гостей как-то менялось, оно стабильно, так как 80% из них — наши постоянные посетители, которые четыре-пять раз в неделю приходят в «Партизан» на обед из соседних бизнес-центров.

Светлана Семенова, управляющая рестораном «Форшмак»:

У нас не было бизнес-ланчей до этого сентября, так как сложно сделать достойный обед на деньги, которые запрашивает рынок. Нам не хочется снижать планку для самого слова «ресторан», нам хочется использовать хорошие продукты, посуду, у нас не шумно, не суетно. Но в сентябре мы ввели деловые обеды, они отличаются от общепринятого понятия бизнес-ланча. Мы предлагаем три варианта на выбор. Может быть, их ценник выше рынка, но мы точно знаем, что и продуктовый набор, и подача соответствуют слову «ресторан». У нас была цель стать ближе, доступнее для наших гостей.

Часто гости, которые раньше выбирали блюда из основного меню, теперь предпочитают меню обеденного предложения, поэтому можно сказать, что они немного экономят. Возможно, мы потеряли в этом смысле немного дохода, но стали более лояльными, доступными. Ценники на деловые обеды останутся на своих местах до конца года точно, сейчас нет смысла их повышать: мы много работаем с поставщиками продукции, чтобы не повышать цену.

Юрий Пирожков, директор по развитию сети Restunion:

Сложно прогнозировать рост цен, так как многое зависит от валютного рынка. Даже если рубль начнет укрепляться, цены не упадут, да и инфляцию никто не отменял. Пока нам удается сдерживать сцены, но скоро настанет время, когда за эти деньги нечего будет продавать. Коммунальные платежи и себестоимость продуктов растут и за счет свой наценки их долго не удержать. Тогда мы будем вынуждены поднять цены, ведь есть определенное требование к качеству продуктов. Потребитель голосует кошельком и желудком, он должен быть доволен.

Сейчас на ланчах мы почти ничего не зарабатываем, но это в любом случае они — инструмент привлечения гостей вечером. Ланчи стали низко рентабельными. Малая наценка – это способ заполнить дневные часы, которые у ресторанов не так востребованы по сравнению с вечером.

Мы ощущаем приток гостей на ланчи, посещение ресторанов вошло в привычку, это определенная социальная планка и от нее люди неохотно отказываются. К тому же по цене они выходят примерно также, как фаст-фуд, а уровень подачи выше.

Алина Комалутдинова (ежедневная пермская интернет-газета ТЕКСТ). Новости Перми, авторские колонки и обзоры на сайте chitaitext.ru.

8 декабря 2024 | 09:21

В Перми открылся первый фиджитал-центр, объединяющий компьютерный и обычный спорт

В Перми рядом с СК им. Сухарева открылся первый фиджитал-центр. Фиджитал – это новый вид спорта, который был официально признан в России в 2023 году и представляет собой функционально-цифровое двоеборье. В Перми в составе центра несколько уличных площадок - для воркаута, баскетбола и игровое футбольное поле.

В Перми открылся первый фиджитал-центр, объединяющий компьютерный и обычный спорт

Как сообщает телеграм-канал ИТ-Пермь, любители компьютерного спорта могут сразиться в дисциплинах по фиджитал-футболу, фиджитал-баскетболу, подготовиться к соревнованиям Dota 2, CS:GO и многим другим классическим видам компьютерного спорта.

Александр Волков (агентство новостей ТЕКСТ).

Власти Перми показали проект нового здания на набережной с рестораном и офисами

Предполагается разместить там ресторан, офисы и двухуровневую парковку.

анализ ситуации

Успеть до боя курантов. Какие кафе и рестораны откроются в Перми до конца года

Пермская сеть кофеен зашла в Алматы

Пермские школьники спят меньше, чем их ровесники в других регионах

На карантин из-за ОРВИ ушли 114 классов в школах Пермского края

фото

В долинах пермских рек экологи построили «поленницы»

Путешественники из Пермского края отправились в океаническую экспедицию на катамаране

На месте ресторана «Сакартвело» в Перми открылся «Старый Тбилиси»

Проекты

В Перми на случай ЧС подготовят два резервных месторождения воды

Проекты

В Пермском крае учитель математики собрал более 700 экспонатов миниатюрной обуви

Какие старинные пустующие здания в Перми преобразятся и будут вновь принимать посетителей

Через несколько лет мы можем увидеть в Перми новый ЗАГС, фудмолл и гостиницу. Рассказываем, какие исторические здания преобразятся.

4194

«Я живу сразу несколько жизней»

Известный пермский травматолог-ортопед Николай Белокрылов – об истинном профессионализме врача, спортивном упорстве и маленьких пациентах.

46282

«Вишневый сад» по-пермски

Рассказываем, как век назад в Перми началось строительство дач-теремков и почему они безвозвратно исчезли.

69746

В советское время для озеленения Компроса использовали пальмы

Необычные для местного климата растения можно было встретить на Комсомольской площади и около кинотеатра «Кристалл». Рассказываем, как был организован этот проект.

144362

анализ ситуации

Пермские рестораны планируют привлекать мигрантов на должности официантов и поваров

«Мы идем к тому, что наши команды на две трети будут состоять из мигрантов. У нас нет другого выхода», - говорят рестораторы.

3934

В эфире Пермь

Как в Перми хотели выпустить первые российские сотовые телефоны и что из этого вышло.

91140

Архитектура

Красивая Пермь

Пять замечательных зданий на окраинах Перми, ради которых стоит туда съездить.

151653

18+

Информационное агентство «Текст». Регистрационный номер ИА №ФС77-76791 выдан Роскомнадзором 6 сентября 2019 года. Учредитель: ООО «Регион-Информ-Пермь».

Контакты редакции: 614007, г. Пермь, ул. Н.Островского, 59. Офис 611
Тел.: 8922 35 58 769 Главный редактор: Майоров Борис Борисович.

E-mail: info@chitaitext.ru

Политика обработки персональных данных.