Пять пермских ресторанов стали участниками пятого Фестиваля Аутентичной Кухни, который стартовал вчера, 14 января. Это Acaffe, Aura Kitchen&Bar, The Hound, Belka и «Дом Третьяковой».

Специально для фестиваля участники разработали сеты из трех блюд, приготовленных из локальных продуктов. Стоимость сета составляет 1700 рублей. Некоторые заведения дополнили сеты напитками. 

«Каждое из этих блюд — это не просто еда, это история, наполненная эмоциями и трепетом к родной земле и ее богатствам. Я стремился передать уникальную гармонию местных ингредиентов, воспоминания о детстве и любовь к домашней кулинарии… Я много путешествую по Уралу и с каждым новым путешествием моя коллекция рецептов пополняется. Это невероятное удовольствие — находить забытые уральские блюда и оживлять их на своей кухне», — рассказал шеф-повар The Hound Александр Смирнов.

Что приготовили рестораны-участники для тех, кто хочет познакомиться с уральской кухней поближе:

• Acaffe предлагает посикунчики с лисичками, подкопченой сметаной и свежей зеленью, филе судака на дранике с щучьей икрой и сливочно-икорным соусом, на десерт — «Павлову» со свеклой в двух текстурах.

• The Hound приготовил эклер с телятиной и солеными груздями, свиной бок с копченым пюре из корнеплодов и фондан из белого шоколада с мукой из свеклы и мороженым из клюквы.

• Aura Kitchen&Bar предлагает сет гренок на ржаной закваске (с копченым хариусом, с вяленым карпаччо кабана, с тартаром из лесных грибов), полбу с лесными грибами и лосем, моченым в можжевеловой ягоде, карамелизированную морковь с муссом из облепихи, лесными ягодами и соликамским кедром.

• Belka подготовила шаньгу праздничную с уральской рыбой (маринованный судак и форель) и моченым яблоком, утку с вересковым соусом и грибное пюре, морковный сметанник с пряником /пастилу из северных ягод/ пломбир из картошки-печенки.

• «Дом Третьяковой» угощает печеночным блинным тортом с кедровой сметаной, ленивыми картофельными варениками с белыми грибами и муссом, безе со свекольным мороженым и свекольным конфи.

Цель фестиваля — рассказать жителям и гостям уральского региона о локальной кухне и местных особенностях через призму гастрономии. Организатором выступает проект АУК (Аутентичная Уральская Кухня), который несколько лет назад запустили яркие шеф-повара из разных городов Урала, чтобы популяризировать и развивать региональную кухню. 

Фестиваль продлится до 31 января. В этом года в нем принимают участие 55 заведений из 8 городов: Екатеринбурга, Перми, Магнитогорска, Челябинска, Кургана, Камышлова, Миасса, Верхней Сысерти.

В Пермском крае при минкульте начала работу комиссия, согласовывающая экспозиционно-выставочные проекты муниципальных музеев. О формировании такой комиссии стало известно в прошлом году. В минкульте процедуру согласования объяснили необходимостью синхронизации выставок с программой ремонтов музеев; обеспечения музеев финансовыми средствами на создание экспозиций, повышением привлекательности для туристов. 



К настоящему моменту прошло два заседания комиссии. На первом более половины заявок музеев не были согласованы, на втором было одобрено 11 музейных проектов из 17 представленных. 

«Нам важно, чтобы в концепции был заложен большой потенциал для развития каждого музея, вписанного в культурный ландшафт того или иного муниципалитета, края и страны. < > Музеи должны активно участвовать в формировании любви к своей малой родине через гордость за ее прошлое и уверенность в ее будущем. В ходе публичной защиты каждому музею были даны персональные рекомендации для улучшения решения и доработки проекта. Музеи, заявки которых не прошли согласование, получили время на повышение качества своих проектов, время осмыслить основную идею концепции в соответствии с рекомендациями участников рабочей группы. Защита концепций проходит два раза в год, следующая будет в сентябре, можно будет прийти снова. Всем музеям также оказывает помощь методический центр при Пермском краеведческом  музее», - сообщили ТЕКСТу у минкульте. 

В Перми контролеры, работающие в общественном транспорте, получат форменную одежду. В комплект будет входить жилет, ветровка и теплая зимняя куртка. На спецодежде будет размещена надпись «Контрольно-ревизорская служба», а на спине рисунок медведя, который используется в оформлении городского транспорта. Карманы куртки позволят размещать документы А4 формата и смартфон. Новую форму контролеры могут надеть уже этой осенью.



Как сообщалось ранее, в течение 2026 года планируется увеличить штат контрольно-ревизорской службы на 15 человек. В 2024 году штат контролёров составлял 67 человек.

В прошлом году сумма штрафов за безбилетный проезд составила 48,6 млн рублей, Это более чем в два раза выше уровня 2024 года.